Лечебные свойства перепелиных яиц было подмечено еще в давнем Китае, ведь в них содержится большое количество витаминов, минеральных веществ и незаменимых аминокислот. За пищевыми качествами эти яйца во многом преобладают над куриными. Если взять пять перепелиных яиц, которые за массой будут равняться одному куриному, в них будет содержаться в 5 раз больше калия, в 4,5 — железа, в 2,5 — витаминов В1 и В2. Значительно больше в перепелиных яйцах и витамина А, никотиновой кислоты, фосфора, меди, кобальта и аминокислот.
В отличие от куриных яиц, они не вызывают аллергии. Испорченных перепелиных яиц в природе не бывает. В них содержится ценная аминокислота — лизоцим, которая предупреждает развитие микрофлоры. Это позволяет сохранять яйца при комнатной температуре.
Перепелиные яйца не содержат холестерина, очищают кровь, лечат болезни сердца, печени, желудка, щитовидной железы, нервной системы и множество других.
Особенно они полезные детям. Ребенок, который ест в день два перепелиных яйца, имеет лучшую память, крепкую нервную систему, острое зрение, меньше болеет.
Яйца перепелов не подвергаются влиянию сальмонеллеза и другим заболеванием, которые присущи куриным. Поэтому их можно употреблять в пищу сырыми.
Мясо перепелов очень вкусное и считается диетическим. Оно содержит 22 % протеина, витамины В5 и В6. Перепелиное мясо дает хороший результат в случае лечения сердца, печени, легких, почек, желудка, поднимает тонус, укрепляет кости.
Куриный родственник
Перепел является наименьшим представителем ряда куриных. Длина его тела достигает 20 см, а масса — 80-150 г. В дикой природе в Украине встречается перепел обычный или европейский. Он живет на полях, равнинах и в горах. Заметить диких птичек довольно тяжело, ведь они очень пугливые. Окраска оперения — коричневато-бурая со светлыми пятнами и пятнышками. Самцы имеют рыжую окраску зобов и вокруг глаз, у самок оно светлее.
В Японии в конце XIX ст. одомашнили другой вид — перепелов японских, которых и выращивают на перепелиных фермах. Живая масса самцов составляет 110 — 150 г. Японские домашние перепела начинают нести яйца в возрасте 50-60 дней. Каждая перепелка за год может снести до 300 и больше яиц.
Путем селекции из японских перепелов было получено несколько пород.
Мраморные перепела — имеют серо-дымчатую окраску оперения без рисунка. За продуктивными качествами относятся к яичному типу перепелов. За живой массой и яйценоскостью мало отличаются от японских.
Британские черные перепела — имеют черное оперение с коричневым оттенком. За живой массой они больше японских на 5-7%, но уступают им по темпам роста и яйценоскости.
Перепела породы фараон являются мясными — их средняя живая масса составляет 235 г. Этих птичек эффективно используют в производстве перепелов-бройлеров. В 45-ти дневном возрасте они достигают живой массы 150-180 г.
Петушок или курочка
Во время разведения таких мелких птичек очень важно различить, где самец, а где самка. Японского перепела легко отличить за окраской: самцы имеют оперение на голове и горле ржаво-коричневого цвета, на груди оно светло-коричневое без пестроты. У самок оперение на передней части тела светлее, а на груди можно увидеть мелкие черные пятна. Эти признаки проявляются лишь после 20-го дня.
Британского черного перепела различают за цветом кожицы вокруг клоаки, которое проявляется после 30 дней. У курочек она синеватого цвета, а у петушков — розового с небольшим бугорком.
Перепелки на ферме
Удерживать перепелов не намного труднее, чем любую другую домашнюю птицу. Помещение, в котором планируется разводить перепелов, должно хорошо проветриваться. Однако нужно учитывать, что птицы не любят сквозняков и яркого света, который может вызвать стресс. Тогда они могут прекратить нестись и начать клевать друг друга. Температура должна составлять 18-20°С, ни в коем случае не ниже 16°С. В помещении, где содержатся перепела, должен быть свет на протяжении 16-17 часов в сутки, если продолжительность светового дня будет меньшей 12 часов — это приведет к прекращению яйцекладки.
Клетки для птиц должны быть довольно просторными — 100-120 см2. Компактность — это один из плюсов содержания перепелов. Важно также, чтобы высота клетки не была большей 20-25 см, иначе перепелки, взлетая, будут набирать скорости, вследствие чего они могут поранится. Для перепелов не нужны ни гнезда, ни насесты.
В клетках, где перепела откармливаются на мясо, пол не имеет наклона, яйцесборник отсутствуюет. Это обусловлено старанием снизить затраты на материалы. Если кроме самцов на откорме будут и самки, сбор яиц не займет много времени, потому что нормально нестись они начнут лишь с двух месяцев. В случае содержания больше нескольких сотен птичек, а также в клетках с несушками — яйцесборник необходим.
Уход за перепелками относительно не сложный. Поголовье нужно периодически проверять на наличие больных птиц. Хотя перепела довольно стойкие к инфекционным болезням, но в случае ненадлежащего содержания наблюдается выпадение пера или даже каннибализм. Убирать за перепелками необходимо раз в неделю.
Птичий рацион
Перепелов кормят большей частью хорошо измельченной кукурузой и пшеницей. Можно добавлять до 10-15 % другого зерна. Обязательными добавками есть масляный или соевый шрот, мел, рыбная мука. Можно кормить птицу и специальными полнорационными комбикормами. Кормить взрослую птицу нужно 2-3 раза в сутки. Во время яйцекладки самка потребляет 20-30 г корма на день, самец —18 г. Кроме этого птиц обеспечивают водой.
Перепелиные ясли
Когда птенцы вылупятся из яиц, их оставляют еще на несколько часов в инкубаторе для того, чтобы они обсохли. После этого их пересаживают в специальный ящик, засыпанный стружкой. Над ящиком устанавливают красную лампу. С самого начала надо регулировать освещение и обогрев. Это делают с помощью ламп мощностью 60-100 Вт. В первые три недели освещение должно быть круглые сутки. Это связано с высокой потребностью в пище. Даже незначительный перерыв в получении корма может привести к значительному ослаблению птенцов или их гибели.
Кормят птенцов круто сваренными протертыми перепелиными яйцами вместе со скорлупой. До этого добавляется мелко просеянный комбикорм и измельченная зелень. Постепенно из рациона изымают яйца. Птенцы растут быстро, и уже в возрасте 20 дней их пересаживают в клетки для взрослых.
Яичная ферма
С целью получения яиц формируют яйценосное стадо из курочек старших 1,5 — месячного возраста. Возможно присутствие петушков, однако это не является необходимым, поскольку производительность от этого не страдает. Кроме того считается, что неоплодотворенное яйцо имеет большую пищевую ценность.
Японские перепелки начинают нести яйца в возрасте 30-40 дней и за год наносят 250-300 штук (яйценоскость составляет 70-80 %). В случае изменения окружающих условий или корма курочки могут прекратить нестись уже на второй неделе.
Через год производительность перепелок начинает снижаться. В случае, если этот показатель будет составлять ниже 50 % — несушек заменяют молодыми, а старые идут на мясо.
Диетическое мясо
Для выращивания перепелов на мясо петушков отделяют от курочек в возрасте одного месяца. Освещение используется слабое, корм и вода должны быть постоянно. Отбор для забоя осуществляют уже из полуторамесячного возраста.
